Panecillos de mesa

Hoy os ofrezco una receta de pan casero, algo que es super raro en el blog! En casa comemos muy poco pan, así que lo hago muy muy pocas veces… Y luego quise hacer panecillos individuales y congelar buena parte de ellos para ir sacándolos uno a uno día a día, súper práctico para los pequeños comedores de pan!

También genial para entretener, tiene un pequeño efecto en una canasta de pan en el centro de la mesa, un poco como en el restaurante 😉 Realmente son muy fáciles de hacer, la verdad es que es la primera vez que hago pan en formato individual y están calentitos creo 😍 Me gustaría agradecer a mi amiga Aude del blog Audecuisine su receta y sus preciosos consejos 😙

Ingredientes: (para 20 bollos)
  • 500g de harina T55
  • 1 sobre de 25g de preparado para masa de pan de Demarle* (o 15g de sal + 10g de levadura seca de panadería)
  • 330g de agua tibia (entre 25 y 35°C)
Preparación:
  1. En el bowl de un procesador de alimentos, mezcle la harina y la preparación para masa de pan (o la levadura por un lado del bowl y la sal por el otro).
  2. Una vez mezclado añadir agua tibia y amasar a velocidad media durante unos 10min. La masa debe formar una bola en el gancho, si se pega demasiado a la pared del bol, añadir un poco de harina poco a poco.
  3. Cubrir el depósito con un paño y dejar leudar cerca de una fuente de calor. Personalmente en mi horno programado a 35°C por 45min.
  4. Este tiempo se dedicó a desgasificar la masa amasándola enérgicamente.
  5. Pesar la masa y dividir su peso por 20. Luego formar 20 bolas de igual peso haciéndolas rodar entre las palmas de las manos.
  6. Coloca las bolas sobre la marcha en las muescas del molde de pan de mesa* (si no las colocas directamente en una bandeja para hornear, serán menos regulares).
  7. Enharina ligeramente el pan y luego marca la parte superior . _ Cubra con una toalla y deje crecer durante 30 minutos.
  8. Precaliente el horno a 230°C (calor tradicional), coloque un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua en la parte inferior del horno para crear vapor que le permitirá tener una corteza crujiente.
  9. Hornee los panes durante 10 minutos, luego baje la temperatura a 210°C, continúe horneando durante 15 minutos.
  10. Dejar enfriar durante 2-3 minutos y luego desmoldar los panes. Colóquelos sobre una rejilla hasta que se enfríen.