Lubina con salsa de mantequilla y colador

Ingredientes

  • 1 bonita lubina entera (vaciada y limpiada por el pescadero)
  • 1 lima
  • 100 gramos de piedra de paso
  • 2 cucharadas colmadas de mantequilla
  • Para la ensalada:
  • 100 gramos de una mezcla de brotes tiernos
  • 1 puñado de nueces
  • unos tomates cherry

 

Logro

  • Dificultad: fácil
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinando: 30 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora

PREPARACIÓN

    1. Precalentar el horno a 180 grados. Colocar la lubina en una fuente de horno, haber salado y pimentado el interior, cocerla durante unos 30 minutos dependiendo del tamaño del pescado. Límpielo completamente para conservar los filetes y vuelva a colocarlos en el plato. Todo lo que tienes que hacer es recalentarlo al servir.
    2. Blanquear las piedras de paso durante 2 minutos en agua hirviendo. Escúrralas y sumérjalas en agua fría para detener la cocción y mantener el color. Escúrralos de nuevo.
    3. Disponer la ensalada en los platos con las nueces y los tomates cortados en 2. A la hora de comer, calentar juntos en una sartén: la mantequilla, el colador y el zumo de media lima.
    4. Para terminar disponer el pescado caliente en el plato, cubierto con aros de hojaldre de mantequilla a modo de salsa, posiblemente acompañado de un trozo de pan.