Lubina con salsa de mantequilla y colador
Ingredientes
- 1 bonita lubina entera (vaciada y limpiada por el pescadero)
- 1 lima
- 100 gramos de piedra de paso
- 2 cucharadas colmadas de mantequilla
- Para la ensalada:
- 100 gramos de una mezcla de brotes tiernos
- 1 puñado de nueces
- unos tomates cherry
Logro
- Dificultad: fácil
- Preparación: 30 minutos
- Cocinando: 30 minutos
- Tiempo Total: 1 hora
PREPARACIÓN
-
- Precalentar el horno a 180 grados. Colocar la lubina en una fuente de horno, haber salado y pimentado el interior, cocerla durante unos 30 minutos dependiendo del tamaño del pescado. Límpielo completamente para conservar los filetes y vuelva a colocarlos en el plato. Todo lo que tienes que hacer es recalentarlo al servir.
- Blanquear las piedras de paso durante 2 minutos en agua hirviendo. Escúrralas y sumérjalas en agua fría para detener la cocción y mantener el color. Escúrralos de nuevo.
- Disponer la ensalada en los platos con las nueces y los tomates cortados en 2. A la hora de comer, calentar juntos en una sartén: la mantequilla, el colador y el zumo de media lima.
-
Para terminar disponer el pescado caliente en el plato, cubierto con aros de hojaldre de mantequilla a modo de salsa, posiblemente acompañado de un trozo de pan.
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