Arroz Mexicano

Aquí les dejo un platillo de mi niñez que mi mamá solía hacer, como me encanta le «robé» la receta a mi mamá para compartirla con ustedes 😄

Es una receta sencilla y tiene la ventaja de usar un solo recipiente para cocinar (un poco como la pasta de una olla que está de moda desde hace tiempo) ya que este tipo de cocción no es tan revolucionario como ese ¡ah ah!

Por lo tanto, es un plato top para el día a día e incluso cuando recibes amigos, solo tienes que picar todo con anticipación y todo lo que tienes que hacer es «echar» todo en la sartén, práctico 😉

Ingredientes: (para 4 personas)

240g de arroz
2 o 3 tomates dependiendo de su tamaño
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
80g de chorizo dulce o fuerte al gusto
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de chile en polvo (o paprika, pimiento dulce o picante)
sal pimienta

Preparación:

Pelar y picar la cebolla. Lave los tomates y los pimientos, corte los tomates en cubos y los pimientos en tiras, teniendo cuidado de quitarles las semillas primero.
En una cacerola de hierro fundido o una cacerola grande y pesada, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla hasta que se dore. Agregue pimientos, tomates y especias y cocine de 5 a 10 minutos (el tiempo depende de si prefiere los pimientos un poco crujientes o más bien tiernos).
Mientras tanto, quita la piel al chorizo y córtalo en rodajas. Reservar.
Añadimos el arroz a la cazuela y cubrimos con agua muy caliente (para no parar la cocción), como indicación ponemos 1,5 veces el peso del arroz en agua así que para 240g de arroz añadimos 360ml de agua.
Mezcla bien y agrega el chorizo, tapa y cocina a fuego lento durante unos veinte minutos, revolviendo regularmente, el agua será absorbida por el arroz y al final de la cocción obtendrás una buena salsa llena de sabor.